Steaming Pudding
Hamurlu pudingi kapalı kalıpta buharla uzun pişirme.
- Ülke
- İngiltere
- Bölge
- Londra ve Güneydoğu İngiltere
- Kategori
- Pişirme, koruma veya sunum tekniği
- Tür
- Teknik
- Yerel ad
- Steaming Pudding
Önce bunu bilin
Bu kartı, işlemi ezberlemek yerine hedef sonucu, ısı-süre ilişkisini ve başarı işaretlerini öğrenmek için okuyun.
Tekniğin amacı
Hamurlu pudingi kapalı kalıpta buharla uzun pişirme.
En sık risk
- Çiğ ve pişmiş ürün araçlarını ayırın. - Kürleme/fermantasyonda sıcaklık ve tuz oranını ölçün. - Duman, sıcak yağ ve kapalı fırında yanık riskine dikkat edin.
Bu kartın özeti
Nedir ve ne işe yarar?
Hamurlu pudingi kapalı kalıpta buharla uzun pişirme.
Nasıl uygulanır?
1. Kalıbı yağlayıp hamuru hacim payı bırakarak doldurun. 2. Üstünü yağlı kâğıt ve folyo ile sıkıca kapatın. 3. Kalıbı kaynayan suya değmeyecek biçimde tencereye yerleştirip kapağı kapatın. 4. Suyu eksildikçe sıcak su ekleyin; pudingi merkez pişene kadar buharda tutun.
Isı, süre ve başarı ölçütü
Düşük-orta ateş ve kontrollü süre
Dikkat edilmesi gerekenler
- Çiğ ve pişmiş ürün araçlarını ayırın. - Kürleme/fermantasyonda sıcaklık ve tuz oranını ölçün. - Duman, sıcak yağ ve kapalı fırında yanık riskine dikkat edin.
Bu kart nasıl çalışılmalı?
Amacı öğren
Tekniğin hangi sorunu çözdüğünü ve hangi sonucu hedeflediğini anlayın.
Kontrol noktalarını izle
Isı, süre, renk, ses, koku ve kıvam işaretlerini not edin.
Hata payını gör
Fazla ısı, eksik nem veya yanlış ekipmanın sonucu nasıl değiştirdiğini öğrenin.
Küçük uygulama yap
Tekniği önce az malzemeli bir tarifte deneyin.
ReferansCoğrafya, tarih ve kayıt ayrıntıları
Temel ürünler
- Et, balık veya sebze
- Tahıl, hamur veya süt ürünü
- Tekniğin bölgesel kullanımına uygun ürünler
Kayıt detayları
- Uygulama Adımları
- 1. Kalıbı yağlayıp hamuru hacim payı bırakarak doldurun. 2. Üstünü yağlı kâğıt ve folyo ile sıkıca kapatın. 3. Kalıbı kaynayan suya değmeyecek biçimde tencereye yerleştirip kapağı kapatın. 4. Suyu eksildikçe sıcak su ekleyin; pudingi merkez pişene kadar buharda tutun.
- Isı Kaynağı
- Düşük-orta ateş ve kontrollü süre
- Benzer Tekniklerden Farkı
- - Hamurlu pudingi kapalı kalıpta buharla uzun pişirme.
- Güvenlik
- - Çiğ ve pişmiş ürün araçlarını ayırın. - Kürleme/fermantasyonda sıcaklık ve tuz oranını ölçün. - Duman, sıcak yağ ve kapalı fırında yanık riskine dikkat edin.