Doubanjiang
Doubanjiang; Çin mutfağında mapo tofu, Sichuan sosu için kullanılan fermente biber-fasulye ezmesi.
- Ülke
- Çin
- Bölge
- Doğu Asya
- Kategori
- Fermente biber-fasulye ezmesi
- Tür
- Ürün veya yemek
Önce bunu bilin
Bu kart, malzemenin yalnız adını değil; tarifteki işlevini, duyusal karakterini ve doğru kullanım anını anlamak içindir.
Mutfaktaki işlevi
• mapo tofu • Sichuan sosu
Duyusal ipucu
Tuzlu, acı, fermente · Tuzlu, acı, fermente · Yoğun ezme
Doğru seçim
Rengin canlı, kokunun belirgin olmasına; öğütülmüş üründe nem ve topaklanma bulunmamasına dikkat edin.
Bu kartın özeti
Nedir?
Doubanjiang; Çin mutfağında mapo tofu, Sichuan sosu için kullanılan fermente biber-fasulye ezmesi.
Tat, aroma, doku ve görünüm
Tuzlu, acı, fermente · Tuzlu, acı, fermente · Yoğun ezme
Kullanım ve eşleşme
• mapo tofu • Sichuan sosu
Bu kart nasıl çalışılmalı?
Tanı
Ürünün görüntüsünü, kokusunu, dokusunu ve yerel adlarını öğrenin.
İşlevini çöz
Yağ mı, asit mi, bağlayıcı mı, aroma mı, ana gövde mi olduğunu belirleyin.
Doğru kullan
Ne zaman eklendiğini, ısıyla nasıl değiştiğini ve neyle eşleştiğini okuyun.
Tarifte gör
Bağlı tariflerde miktarını ve kullanım anını karşılaştırın.
Arka planDaha fazla bağlam ve açıklama
Doubanjiang; tuzlu, acı, fermente tat, tuzlu, acı, fermente aroma ve yoğun ezme dokuyla tanınır.
Mutfakta mapo tofu ve Sichuan sosu için kullanılır. Kısa süre yağda veya kuru tavada ısıtmak aromayı açar; yüksek ısıda uzun bekletmek acılık ve yanık tat oluşturur.
ReferansCoğrafya, tarih ve kayıt ayrıntıları
Kayıt detayları
- Aroma
- Tuzlu, acı, fermente
- Tat
- Tuzlu, acı, fermente
- Doku
- Yoğun ezme
- Nasıl Kullanılır?
- • mapo tofu • Sichuan sosu
- Isı Ve Pişirme Etkisi
- Kısa süre yağda veya kuru tavada ısıtmak aromayı açar; yüksek ısıda uzun bekletmek acılık ve yanık tat oluşturur.
- Satın Alma İpuçları
- Rengin canlı, kokunun belirgin olmasına; öğütülmüş üründe nem ve topaklanma bulunmamasına dikkat edin.
- Saklama
- Işık, ısı ve nemden uzakta, sıkı kapalı küçük bir kapta saklayın.
- Benzerlerinden Farkı
- Doubanjiang; Tuzlu, acı, fermente tat, Yoğun ezme doku ve mapo tofu ve Sichuan sosu ile yakın ürünlerden ayrılır.