Kolombiya
And dağları, Karayip ve Pasifik kıyıları, Amazon ve Llanos ovalarının ürünlerini birleştiren çok bölgesel mutfaktır.
Yerel ad: Colombia
- Ülke
- Kolombiya
- Bölge
- Kuzey Andlar ve Karayip Geçişi
- Kategori
- Ülke mutfağı
- Tür
- Ülke profili
Önce bunu bilin
Bu ülke profilini, mutfağı tek bir ünlü yemek yerine bölgesel havzalar, temel ürünler, teknikler ve günlük sofra düzeni üzerinden anlamak için kullanın.
Mutfak omurgası
mısır · patates · plantain · yuca · pirinç
Bölgesel yapı
Bogotá ve Cundiboyacense · Antioquia · Kolombiya Karayip Kıyısı · Kolombiya Pasifik Kıyısı
Öne çıkan teknikler
haşlama · ızgara · arepa pişirme · kızartma
Bu kartın özeti
Bu kayıt ne anlatıyor?
And dağları, Karayip ve Pasifik kıyıları, Amazon ve Llanos ovalarının ürünlerini birleştiren çok bölgesel mutfaktır.
Coğrafya ve tarih bağlantısı
Karayip kıyısı, And dağ kuşakları, Pasifik yağmur ormanları, Llanos ve Amazon bölgesi; mısır, pirinç, plantain, patates, yuca, kahve, balık ve et kullanımını bölgesel olarak ayırır.
Ürün, teknik ve sofra bağlantısı
mısır · patates · plantain · yuca · pirinç · fasulye · kahve · tropik meyveler haşlama · ızgara · arepa pişirme · kızartma · hindistan cevizli pilav aile sancocho günü · kahve molası · Noel natilla-buñuelo sofrası
Bu kart nasıl çalışılmalı?
Mutfak haritasını kur
Ülkeyi tek mutfak sanmak yerine bölgesel havzalarını ayırın.
Günlük sofrayı öğren
Öğün düzenini, ekmek/tahıl temelini ve ortak servis biçimini okuyun.
Ürün ve teknikleri bağla
Sık kullanılan malzemenin hangi teknikle dönüştüğünü izleyin.
Tariflerle uygula
Önce kolay ev yemeği, sonra özel gün veya ileri teknik tarifi deneyin.
Arka planDaha fazla bağlam ve açıklama
Karayip kıyısı, And dağ kuşakları, Pasifik yağmur ormanları, Llanos ve Amazon bölgesi; mısır, pirinç, plantain, patates, yuca, kahve, balık ve et kullanımını bölgesel olarak ayırır.
Ajiaco, sancocho, arepa, bandeja paisa, hindistan cevizli kıyı pilavları ve taze meyve içecekleri ülke mutfağının farklı yüzlerini gösterir.
Arepa, çorba, pirinç, fasulye, plantain ve bölgesel et-balık yemekleri günlük düzenin temelidir. Ajiaco, sancocho ve bandeja paisa farklı coğrafyaların ayrı yemek sistemleridir.
Panadería, plaza de mercado, corrientazo lokantası ve sokak meyve tezgâhları; kahvaltıdan geç öğlene uzanan canlı bir yemek ağı kurar.
ReferansCoğrafya, tarih ve kayıt ayrıntıları
Mutfak havzaları
- Bogotá ve Cundiboyacense
- Antioquia
- Kolombiya Karayip Kıyısı
- Kolombiya Pasifik Kıyısı
- Llanos
- Cali ve Valle del Cauca
Coğrafya
- Karayip kıyısı, And dağ kuşakları, Pasifik yağmur ormanları, Llanos ve Amazon bölgesi; mısır, pirinç, plantain, patates, yuca, kahve, balık ve et kullanımını bölgesel olarak ayırır.
Temel ürünler
- mısır
- patates
- plantain
- yuca
- pirinç
- fasulye
- kahve
- tropik meyveler
Teknikler
- haşlama
- ızgara
- arepa pişirme
- kızartma
- hindistan cevizli pilav
Ritüel ve öğün bağlamı
- aile sancocho günü
- kahve molası
- Noel natilla-buñuelo sofrası
Kayıt detayları
- Öğün Düzeni
- Arepa, yumurta, calentado, changua ve kahve; bölgeye göre plantain veya peynir. Öğle çoğu bölgede güçlü öğündür; mısır, patates, plantain, yuca içeren çorba, pilav, fasulye, et/balık veya hamur işi görülür. Akşam kent, iklim ve çalışma düzenine göre ızgara, sandviç, çorba, pirinç-fasulye veya daha hafif çay-ekmek sofrası olabilir.
- Sık Yanlış Genellemeler
- • Kolombiya mutfağı tek bir “bandeja paisa” tabağıyla temsil edilemez. • Arepa ülke genelinde aynı un, kalınlık ve dolgu ile yapılmaz.
- Başlangıç Rotası
- Önce mısır, patates, plantain, yuca; ardından haşlama, ızgara, arepa pişirme kartlarını açın.
Bu ülkeye bağlı okumalar
Ürün, teknik, ritüel, öğün ve tarif kartları bu ülke profiliyle birlikte okunur.
Tarih, coğrafya ve kültür
2 bağlantılı kartMutfak havzaları
6 bağlantılı kartAntioquia
Bandeja paisa, arepa, fasulye ve kahve dağları.
Bogotá ve Cundiboyacense
Ajiaco, changua, patates, mısır ve süt ürünleri.
Cali ve Valle del Cauca
Şeker kamışı, sancocho, pandebono ve meyve içecekleri.
Kolombiya Karayip Kıyısı
Hindistan cevizli pirinç, balık, plantain ve tropik meyve.
Kolombiya Pasifik Kıyısı
Hindistan cevizi, deniz ürünü, otlar ve Afro-Kolombiya teknikleri.
Llanos
Dana eti, açık ateş mamona ve yuca.
Ürün ve içecek kartları
2 bağlantılı kartTeknikler
3 bağlantılı kartSofra ve ritüeller
2 bağlantılı kartÖğün düzeni
1 bağlantılı kartSözlük
3 bağlantılı kartKarşılaştırmalar
3 bağlantılı kartAjiaco ve Sancocho
Ajiaco ve Sancocho, benzer görünen iki öğeyi aynı ölçütlerle ayırır.
Arepa ve Cachapa
Arepa ve Cachapa, benzer görünen iki öğeyi aynı ölçütlerle ayırır.
Pabellón Criollo ve Bandeja Paisa
Pabellón Criollo ve Bandeja Paisa, benzer görünen iki öğeyi aynı ölçütlerle ayırır.
Tarifler
14 bağlantılı kart
Ajiaco Colombiano — Guasca Otlu Tavuklu Patates Çorbası
Üç çeşit patates, mısır ve guasca otuyla koyulaşan, kapari ve krema dokunuşuyla servis edilen Bogotá’nın zarif tavuk çorbası.
Ajiaco — Kitap Ölçülerine Göre Kolombiya Tavuklu Patates Çorbası
Ajiaco — Kitap Ölçülerine Göre Kolombiya Tavuklu Patates Çorbası, Kolombiya mutfağında tavuk, patates, mısır ürünlerini soup tekniğiyle birleştirir.
Arepa de Choclo — Peynirli Tatlı Mısır Arepası
Taze mısırın doğal tatlılığını eriyen peynirle buluşturan, kahvaltı ve sokak lezzeti arasında duran yumuşak Kolombiya arepası.
Arepa de Huevo
Arepa de Huevo, Kolombiya mutfağında mısır hamuru, yumurta, yağ ürünlerini fried tekniğiyle birleştirir.
Arroz Atollado — Tavuklu
Arroz Atollado — Tavuklu, Kolombiya mutfağında pirinç, tavuk, sebze ürünlerini rice tekniğiyle birleştirir.
Arroz con Coco
Arroz con Coco, Kolombiya mutfağında pirinç, hindistan cevizi, şeker ürünlerini rice tekniğiyle birleştirir.
Bandeja Paisa — Antioquia Usulü Fasulye ve Dana Tabağı
Antioquia’nın bol tabak geleneğini, fasulye, pirinç, avokado, yumurta ve helal dana dokunuşlarıyla domuzsuz yorumlayan doyurucu Kolombiya tabağı.
Buñuelos Colombianos
Buñuelos Colombianos, Kolombiya mutfağında nişasta, peynir, yumurta ürünlerini fried tekniğiyle birleştirir.
Changua
Changua, Kolombiya mutfağında süt, yumurta, taze soğan ürünlerini soup tekniğiyle birleştirir.
Empanadas Colombianas — Dana Dolgulu
Empanadas Colombianas — Dana Dolgulu, Kolombiya mutfağında mısır hamuru, dana, patates ürünlerini fried tekniğiyle birleştirir.
Pandebono
Pandebono, Kolombiya mutfağında manyok nişastası, peynir, yumurta ürünlerini bread tekniğiyle birleştirir.
Patacones
Patacones, Kolombiya mutfağında plantain, yağ, tuz ürünlerini fried tekniğiyle birleştirir.