Tortilla Presi
Masa bezelerini eşit kalınlıkta dairelere bastırır.
- Ülke
- Meksika
- Bölge
- Kuzey Amerika
- Kategori
- Teknik ve araç
- Tür
- Teknik
Önce bunu bilin
Bu kartı, işlemi ezberlemek yerine hedef sonucu, ısı-süre ilişkisini ve başarı işaretlerini öğrenmek için okuyun.
Tekniğin amacı
Masa bezelerini eşit kalınlıkta dairelere bastırır.
Başarı işareti
• Kenarları çatlamayan, ince ve eşit disk elde edilir. • Yanık, çiğ, aşırı yağlı veya gereksiz sulu sonuç oluşmaması
En sık risk
• Isıyı tekniğe göre ayarlamamak • Ürünü gereğinden fazla pişirmek veya işlemek
Bu kartın özeti
Nedir ve ne işe yarar?
Masa bezelerini eşit kalınlıkta dairelere bastırır.
Nasıl uygulanır?
• Masa hamurunu yoğurup kenarı çatlamayan yumuşaklığa getirin. • Eşit bezeler yapın ve presin iki yüzüne plastik/yağlı kâğıt koyun. • Bezeyi merkezde tek ve kontrollü basışla inceltin. • Tortillayı kâğıttan nazikçe ayırıp doğrudan sıcak comale alın.
Isı, süre ve başarı ölçütü
• Isı yok · • Kenarları çatlamayan, ince ve eşit disk elde edilir. • Yanık, çiğ, aşırı yağlı veya gereksiz sulu sonuç oluşmaması
Dikkat edilmesi gerekenler
• Isıyı tekniğe göre ayarlamamak • Ürünü gereğinden fazla pişirmek veya işlemek
Bu kart nasıl çalışılmalı?
Amacı öğren
Tekniğin hangi sorunu çözdüğünü ve hangi sonucu hedeflediğini anlayın.
Kontrol noktalarını izle
Isı, süre, renk, ses, koku ve kıvam işaretlerini not edin.
Hata payını gör
Fazla ısı, eksik nem veya yanlış ekipmanın sonucu nasıl değiştirdiğini öğrenin.
Küçük uygulama yap
Tekniği önce az malzemeli bir tarifte deneyin.
Arka planDaha fazla bağlam ve açıklama
Tortilla Presi, ürünün aroma, doku, pişme ve servis özelliklerini kontrol etmeye yarar.
ReferansCoğrafya, tarih ve kayıt ayrıntıları
Temel ürünler
- masa hamuru
Teknikler
- Masa hamurunu yoğurup kenarı çatlamayan yumuşaklığa getirin.
- Eşit bezeler yapın ve presin iki yüzüne plastik/yağlı kâğıt koyun.
- Bezeyi merkezde tek ve kontrollü basışla inceltin.
- Tortillayı kâğıttan nazikçe ayırıp doğrudan sıcak comale alın.
Kayıt detayları
- Uygulama Adımları
- • Masa hamurunu yoğurup kenarı çatlamayan yumuşaklığa getirin. • Eşit bezeler yapın ve presin iki yüzüne plastik/yağlı kâğıt koyun. • Bezeyi merkezde tek ve kontrollü basışla inceltin. • Tortillayı kâğıttan nazikçe ayırıp doğrudan sıcak comale alın.
- Isı Ve Süre
- • Isı yok
- Başarı Göstergeleri
- • Kenarları çatlamayan, ince ve eşit disk elde edilir. • Yanık, çiğ, aşırı yağlı veya gereksiz sulu sonuç oluşmaması
- Sık Hatalar
- • Isıyı tekniğe göre ayarlamamak • Ürünü gereğinden fazla pişirmek veya işlemek
- Benzer Tekniklerden Farkı
- Tortilla Presi; ısı, süre, araç ve başarı göstergesi bakımından yakın tekniklerden ayrılır.